Bayerische Creme auf Himbeermark

Zutaten für  4 Portionen

250-300g TK-Himbeeren
4 Blätter weiße Gelatine
1 Vanilleschote
¼l Milch
2 frische Eigelb (Gr. M)
50g Zucker
150-200g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
evtl. Minze (zum Verzieren)

Zubereitung:
1. Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden,
Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen. Schote entfernen.
2. Eigelb und Zucker cremig rühren. Die heiße Vanille-Milch langsam in die Eicreme rühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Kalt stellen, bis die Masse halbfest wird.
3. Sahne steif schlagen, unterziehen. Die Creme in 4 kalt ausgespülte Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt)
oder in eine große Schüssel füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
4. Beeren, bis auf einige, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Mit Puderzucker verrühren. Creme stürzen.
Alles anrichten und verzieren.
   Zubereitungszeit:   ca. 40 min.          Wartezeit: 4  Stunden